Brazil Santa Feliciana

product

Brazil Santa Feliciana

Υψόμετρο: 800 – 1.000 μέτρα

Περιοχή: Jacarezinho, Parana, Brazil

Μέθοδος Επεξεργασίας: Φυσική Μέθοδος – Cold Soul

Φάρμα: Santa Feliciana

Ποικιλία Arabica: Obata

 

Γευστικό Προφίλ

Άρωμα κανέλας και ανθέων, γεύση κόκκινων φρούτων και αμυγδάλου, με πλούσιο, ελαιώδες σώμα και μακρά επίγευση ξηρών καρπών.

Brazil Santa Feliciana

Το γευστικό ταξίδι μας για το Microfarm Project ® αυτή τη φορά μας ταξιδεύει μέχρι τη Βραζιλία, στη δική μας «προίκα», τη φάρμα Santa Feliciana. Η Santa Feliciana βρίσκεται σε υψόμετρο 900 μέτρων της πόλης Jacarezinho και είναι στενά συνδεδεμένη με την ιστορία του καφέ, καθώς ήταν από τις πρώτες φάρμες της περιοχής Parana. Η Parana, ήταν η αφετηρία για την καλλιέργεια και το εμπόριο του καφέ στη Βραζιλία, καθώς και για την οικονομική ανάπτυξη της πόλης Jacarezinho. Οι ιδιαίτερες κλιματολογικές συνθήκες σε συνδυασμό με τη γεωμορφία του εδάφους, βοηθούν την ανάπτυξη της ποικιλίας Obata, η οποία χαρακτηρίζεται από πολύπλοκο φρουτένιο προφίλ, δίνοντας υψηλής ποιότητας φλιτζάνι.

Ποικιλία Obata 

Είναι μια σπάνια και νέα ποικιλία! Ξεκίνησε σαν υβρίδιο δύο ποικιλιών, της Timor και της Villa Sarchi. Πρόκειται για ένα χαμηλό δέντρο με πλατιά πράσινα φύλλα και μεγάλα κόκκινα φρούτα. Τα δευτερεύοντα κλαδιά του είναι αυτά που ανθοφορούν και αυξάνουν την παραγωγικότητα του δέντρου σε σχέση με μια τυπική ποικιλία Bourbon ή Catuai. Έχει καλλιεργηθεί για να ξεπερνάει τις κοινές ασθένειες των καφεόδεντρων. Οι διακριτικές νότες του καρπού από σοκολάτα γάλακτος με καραμελωμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, κάνουν αυτόν τον καφέ μοναδικό. Το ρόφημα θεωρείται υψηλής ποιότητας, με φρουτένιο προφίλ.

Direct TradeCold Soul

Το Direct Trade για μας είναι αρχή και αξία. Ταξιδεύουμε σε όλο τον κόσμο, επιλέγουμε εκτάσεις, γνωρίζουμε από κοντά τους καλλιεργητές και σε συνεργασία μαζί τους, μας προμηθεύουν Specialty καφέ σε αποκλειστικότητα. Μια από αυτές τις εκτάσεις είναι η φάρμα Santa Feliciana. Η “Cold Soul” είναι η εξέλιξη της φυσικής επεξεργασίας, η οποία δημιουργήθηκε από τους καλλιεργητές μας Luiz Saldanha και την γυναίκα του Flavia. Κατά τη διαδικασία αυτή, οι καρποί ξεπλένονται με παγωμένο νερό. Μετά τη συλλογή τους, τοποθετούνται σε δεξαμενή γεμάτη νερό για πάνω από 10 ώρες. Αμέσως μετά, απλώνονται σε τσιμεντένιες επιφάνειες προκειμένου να συνεχιστεί η φυσική μέθοδος. Το αποτέλεσμα είναι ο καφές να έχει πιο έντονα αρώματα, υψηλότερη γλυκύτητα και λαμπερή οξύτητα.