Ethiopia Yukro

product

Ethiopia Yukro

Υψόμετρο : 1975 – 2100 μέτρα

Περιοχή : Ζώνη Jimma, Oromia επαρχία

Μέθοδος Επεξεργασίας : Υγρή

Σταθμός Επεξεργασίας : Yukro Cooperative

Ποικιλία : Heirloom

 

Γευστικό Προφίλ : Έντονο άρωμα γλυκών φρούτων, λουλουδιών και μπαχαρικών, υψηλή οξύτητα και γλυκύτητα, πλόυσιο μεταξένιο σώμα και μακριά δροσιστική επίγευση με αίσθηση μέντας.

 

Αιθιοπία
Η Αιθιοπία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός καφέ στην Αφρική και η 3η παγκοσμίως χώρα με ετήσια παραγωγή 4 με 5 εκατομμύρια σακιά.


Η Αιθιοπία παράγει ένα μεγάλο εύρος καφέδων και οι κόκκοι κάθε περιοχής έχουν χαρακτηριστικά που τους διακρίνουν έντονα μεταξύ τους με αποτέλεσμα να θεωρούνται παγκοσμίως από τους καλύτερους και πιο ξακουστούς καφέδες.

Σταθμός Επεξεργασίας Yukro
Ο συγκεκριμένος καφές έχει υποστεί υγρή επεξεργασία & ξήρανση στον ήλιο. Τα πάνω από 400 μέλη του συνεταιρισμού μαζεύουν τους καρπούς έναν έναν προσεκτικά με τα χέρια. Μόλις οι καρποί συλλεχθούν, οδηγούνται στη μηχανή αποφλοίωσης, όπου οι κύλινδροι διαχωρίζουν τον κόκκο από τον πολτό του καρπού και στη συνέχεια βυθίζονται στη δεξαμενή ζύμωσης.


Στη δεξαμενή οι κόκκοι μουλιάζουν για μια νύχτα. Η διαδικασία αυτή δίνει στον καφέ χαρακτηριστική οξύτητα και μια πιο ξεκάθαρη, δροσιστική γεύση. Με το πέρας αυτής της διαδικασίας, οι κόκκοι ξεπλένονται σε κανάλια με τρεχούμενο νερό προτού μεταφερθούν στα αφρικανικά κρεβάτια αποξήρανσης όπου θα ολοκληρωθεί αργά η επεξεργασία, περίπου μέσα σε 8 με 10 ημέρες. Μόλις ολοκληρωθεί η περίοδος της ξήρανσης οι κόκκοι συλλέγονται προσεκτικά με το χέρι και μεταφέρονται στο σταθμό ξηρής επεξεργασίας στην Αντίς Αμπέμπα.