Kenya AA Karatina

product

Kenya AA Karatina

Συνεταιρισμός : Karatina, Barichu FCS

Υψόμετρο : 1.800-2.000 μέτρα

Τοποθεσία : Karatina, Nyeri, Central Province

Προετοιμασία : Υγρή

Ποικιλία : Arabica SL28, SL34

 

Γευστικό Προφίλ : Άρωμα πυρηνόκαρπων φρούτων και γκρέιπφρουτ με ολοκληρωμένη, γλυκιά οξύτητα λεμονιού, πλούσιο μεταξένιο σώμα και καθαρή, γλυκιά επίγευση καραμέλας και σοκολάτας.

 

Το γευστικό ταξίδι του Microfarm Project® συνεχίζεται στον συνεταιρισμό Karatina στην περιοχή Nyeri της κεντρικής επαρχίας της Κένυας. Ένας ακόμη limited edition specialty καφές, που έχει υποστεί υγρή επεξεργασία και με ένα μοναδικό γευστικό προφίλ.

 

Στην Κένυα συναντάμε τις εξαιρετικές ποικιλίες καφέ, SL28 και SL34 –καφέδες παγκοσμίως γνωστοί και λατρευτοί για την υπέροχη πολυπλοκότητά τους στο ποτήρι, με απαράμιλλη οξύτητα. Ο καφές μεγαλώνει σε φάρμες με ύψη έως και 1.800 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας και σε συνδυασμό με τα εύφορα ηφαιστιογενή εδάφη της περιοχής, είναι το κλειδί στις απίστευτες γεύσεις που μπορούν να βρεθούν μέσα στον καφέ. Περίπου το 60% του καφέ της Κένυας παράγεται σε συνεταιρισμούς.

 

ΣΤΑΘΜΟΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ KARATINA

 

O συνεταιρισμός Karatina βρίσκεται μερικά χιλιόμετρα μακριά από την πόλη της Karatina στην περιοχή Nyeri στην Κεντρική Επαρχία. Ο καφές συλλέγεται με το χέρι από τα μέλη των συνεταιρισμών και παραδίδεται στο εργοστάσιο της Καρατίνα όπου και πολτοποιείται. Η διαδικασία μουσκέματος που ακολουθείται επιτρέπει σε αμινοξέα και πρωτεΐνες στην κυτταρική δομή του κάθε κόκκου να αναπτυχθούν, το οποίο οδηγεί σε υψηλότερα επίπεδα οξύτητας και πολύπλοκες γεύσεις φρούτων στο ποτήρι – αυτή η διαδικασία θεωρείται ότι συνεισφέρει στα γευστικά προφίλ, για τα οποία οι καφέδες από την Κένυα είναι τόσο διάσημοι.